46 - Castelnau-Montratier

Sirop de Safran du Quercy - sirops

46170 Castelnau-Montratier

10cl ou 20cl

  • La consommation qui me ressemble. Tous les produits dont j'ai besoin, 100% locaux sélectionnés par nos soins. La consommation qui me ressemble. Tous les produits dont j'ai besoin, 100% locaux sélectionnés par nos soins.
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Sirop de Safran du Quercy "Safran d'Oc", un concentré de safran en version sucrée.

Notre sirop de safran est fabriqué par nos soins et ne contient ni colorants, ni conservateurs.

Utilisation : De l’apéritif au dessert, cet étonnant nectar saura devenir l’incontournable de toutes vos envies.

- Servi en Kir il sublimera champagne, crémant ou vin blanc sec.

- Il apportera une touche originale à vos cocktails à base de rhum.

- Vous l’apprécierez également servi bien frais avec une eau plate ou gazeuse.

- En cuisine, vous pourrez l’utiliser en déglaçage de viandes comme un magret de canard ou carré d’agneaux.

- Filet de sirop accompagnera à merveille foie gras, poisson et fromage de chèvre.

- Desserts, en nappage sur une crêpe, un yaourt, une poire pochée, salade de fruit, une glace à la vanille ou une crème brulée.

Composition : Sucre, Eau, Safran en pistils "Safran d'Oc"

Le savoir-faire de David Vialle - Safran d'Oc

De la plantation au conditionnement, tout est réalisé manuellement.

En automne, les fleurs de Crocus Sativus sont récoltées et émondées une à une dans notre exploitation. Une fois séché, une période d'affinage de quatre mois minimum est nécessaire pour que le safran commence à diffuser le meilleur de lui même.

Le conseil de Safran d'Oc

Dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière, il se conservera plusieurs mois. À conserver au réfrigérateur après ouverture.

L'histoire de Safran d'Oc

Quelques années auparavant, David découvre que le safran pousse dans le Quercy, non loin de chez lui, au hasard d’un reportage télévisé.

"Je me suis alors dit que c’était formidable de faire pousser des fleurs pour en tirer cette épice fabuleuse qu’est le safran !!" David.

Après plus de 20 ans passés dans l’industrie dont 10 ans dans l’agroalimentaire, David a de plus en plus de mal à adhérer aux principes de rentabilité à tous prix malgré des gaspillages énormes. Au fil du temps l’idée d’une reconversion s’est faite de plus en plus pressante.

"Un souhait de changer de cadre de vie, l’envie d’exercer une activité qui sorte de l’ordinaire au contact de la nature et l’idée de développer une safranière à tout naturellement germée." David.

Le fil conducteur de la safranière

Aujourd’hui, avec le précieux soutien de sa compagne et de ses proches, David Vialle poursuit le développement de la safranière. Avec l'objectif de travailler de moins en moins mécanisé, sans désherbant ni pesticides, avec une exploitation très orientée "permaculture". 

La plantation s'effectue de juin à septembre, s'en suit la récolte durant octobre et novembre puis la préparation de suite derrière. Afin d'en développer tous les arômes, les pistils sont conditionnés puis stockés quelques mois avant la commercialisation.

Chez Safran d'Oc vous trouverez : des pistils de safran, de la gelée, des sirops, du sel, l'ensemble aromatisé au safran bien évidement...

La philosophie de David Vialle

Initiée en 2015, la safranière à vue le jour l’année suivante, pratiquant une agriculture traditionnelle, respectueuse de l’environnement, ayant pour principe la qualité avant la quantité.

"L’aventure du safran est passionnante, difficile mais enrichissante."

"L’aventure du safran donne plus de densité, de relief et de couleur à la vie." David.

David étend progressivement ses parcelles afin d'être capable d'augmenter les volumes de productions. 

Ce que ToutenLocal vous révèle...

La création de nouveaux produits est en cours de réflexion... Innovation à venir ! 

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Fiche technique

Localisation
Castelnau-Montratier - 46170
Zone
3
Zone
1
Origine
LOT

Références spécifiques