46 - Castelnau-Montratier

Gelée de Pissenlits au safran du Quercy - confitures

46170 Castelnau-Montratier

250g

12,00 € TTC

Prix au kilo 48,00 €

Origine

LOT

TTC
  • 12,00 €250g
  • 4,00 €50g
  • 7,00 €120g

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Gelée de pissenlit au safran du Quercy « Safran d’Oc »

Fruit du mariage délicieux des plus belles fleurs de pissenlit et de sa précieuse épice, Safran d’Oc vous invite à découvrir sa gelée de pissenlits au safran du Quercy. Fabriquée par les soins de David, et ne contient ni colorants, ni conservateurs.

Les fleurs de pissenlit sont récoltées à la main sur les parcelles en jachères.

Utilisation Une belle couleur orangée, une saveur florale rappelant le miel et une légère pointe d’agrumes harmonisés par le goût unique du safran … Un vrai régal à découvrir !

- Quelques morceaux de notre gelée de fleurs de pissenlits au safran harmoniseront toutes les saveurs d’une salade de printemps pour un moment unique.

- Avec un saumon légèrement fumé, la gelée de pissenlits safranée s’exprimera tout en douceur.

- Elle accompagnera également avec délicatesse un fromage de chèvre mais vous pourrez tout aussi bien la déguster simplement avec un pain de campagne.

Composition : Sucre, Eau, Fleurs de pissenlit, Agar-Agar, Safran en pistils "Safran d'Oc"

Gelée confectionnée avec 26 gr de fleurs de pissenlit pour 100 gr. Teneur totale en sucres : 65 gr pour 100 gr.

Le savoir-faire de David Vialle - Safran d'Oc

De la plantation au conditionnement, tout est réalisé manuellement.

En automne, les fleurs de Crocus Sativus sont récoltées et émondées une à une dans notre exploitation. Une fois séché, une période d'affinage de quatre mois minimum est nécessaire pour que le safran commence à diffuser le meilleur de lui même.

Le conseil de Safran d'Oc

Dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière, la gelée se conservera plusieurs mois. À conserver au réfrigérateur après ouverture.

L'histoire de Safran d'Oc

Quelques années auparavant, David découvre que le safran pousse dans le Quercy, non loin de chez lui, au hasard d’un reportage télévisé.

"Je me suis alors dit que c’était formidable de faire pousser des fleurs pour en tirer cette épice fabuleuse qu’est le safran !!" David.

Après plus de 20 ans passés dans l’industrie dont 10 ans dans l’agroalimentaire, David a de plus en plus de mal à adhérer aux principes de rentabilité à tous prix malgré des gaspillages énormes. Au fil du temps l’idée d’une reconversion s’est faite de plus en plus pressante.

"Un souhait de changer de cadre de vie, l’envie d’exercer une activité qui sorte de l’ordinaire au contact de la nature et l’idée de développer une safranière à tout naturellement germée." David.

Le fil conducteur de la safranière

Aujourd’hui, avec le précieux soutien de sa compagne et de ses proches, David Vialle poursuit le développement de la safranière. Avec l'objectif de travailler de moins en moins mécanisé, sans désherbant ni pesticides, avec une exploitation très orientée "permaculture". 

La plantation s'effectue de juin à septembre, s'en suit la récolte durant octobre et novembre puis la préparation de suite derrière. Afin d'en développer tous les arômes, les pistils sont conditionnés puis stockés quelques mois avant la commercialisation.

Chez Safran d'Oc vous trouverez : des pistils de safran, de la gelée, des sirops, du sel, l'ensemble aromatisé au safran bien évidement...

La philosophie de David Vialle

Initiée en 2015, la safranière à vue le jour l’année suivante, pratiquant une agriculture traditionnelle, respectueuse de l’environnement, ayant pour principe la qualité avant la quantité.

"L’aventure du safran est passionnante, difficile mais enrichissante."

"L’aventure du safran donne plus de densité, de relief et de couleur à la vie." David.

David étend progressivement ses parcelles afin d'être capable d'augmenter les volumes de productions. 

Ce que ToutenLocal vous révèle...

La création de nouveaux produits est en cours de réflexion... Innovation à venir ! 

46170VIAL005

Fiche technique

Localisation
Castelnau-Montratier - 46170
Zone
3
Zone
1
Origine
LOT

Références spécifiques