Liste des produits du fournisseur Jean-Pierre Moles - Moulin de Brousse

«J'ai repris l'exploitation en 2002, explique Jean-Pierre, en produisant surtout du blé. J'ai commencé aussi à fabriquer et à vendre mon propre pain, du grain à la farine, avec une cuisson bi-hebdomadaire dans un four à bois traditionnel.» Le moulin est équipé d'un système hydraulique performant, avec deux larges vannes pour réguler l'eau en cas de crue, et une chute d'eau de 3,50 m de hauteur tout à fait rare pour la région. «L'emplacement très stratégique du moulin sur la Barguelonne a été judicieusement choisi», observe Jean-Pierre. Pour pallier les insuffisances hydriques l'été, une turbine électrique permet l'alimentation de deux paires de meules, composées d'une meule dormante et d'une meule tournante superposées qui écrasent le grain. Le cerclage et le repiquage des meules n'ont plus de secrets pour les deux meuniers dont le savoir-faire, la compétence et les conseils sont réputés.

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