Vin de noix - AOP Cahors - 75cl - aperitifs-digestifs

46090 Pradines

100% Malbec

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Les gourmandises, 100% apéros

Cépages 100 % Malbec

Terroir argilo-calcaire de plateaux à 300 m d'altitude. Taille guyot simple, épamprage sévère, éclaicissage, entre rangs enherbé ou cultivé.

Age moyen des Vignes 25 ans

Fabrication Macération de vin avec des noix vertes, de l'eau de vie et du sucre.

Elevage 6 à 8 mois en cuve

Dégustation Couleur : Marron foncé / Nez :  parfums de noix d'épices  / Bouche :  ronde et onctueuse / Garde : illimité

Degré 16 % alc.vol

Température de dégustation 10 – 12 °

Apogée dès la 2ème année

Le savoir-faire du Domaine du Souleillan

4 générations, une passion pour le vin, une convivialité en toute simplicité, une viticulture raisonnée de tradition en tradition et une gamme pour tous les palais !

L'histoire

Une histoire de quatre générations de passion. Elle a débuté en 1800 avec Honoré, l'arrière grand-père de Sébastien et de Marie, son arrière-grand-mère… Une ferme où la polyculture était de mise (élevage,  céréale, vigne…) afin de pouvoir s’auto-suffire.

"Et oui, pas de Leclerc, d’Inter et de Super U ! Mais plutôt un bon saucisson, un peu de pain et un verre de vin ! Le tout fait maison !!!" pour reprendre les mots de Sébastien

En 2010, amoureux de la vigne et passionné du vin, Sébastien reprend l'exploitation et son père, une retraite méritée! En 2011, c'est Sandra, la compagne de Sébastion et fille de vigneron qui rejoint le domaine, suivi de près par son frère cadet, Damien, en 2012 !

L'histoire de famille continue !



Le fil conducteur

Les exploitants se sont naturellement dirigés vers une viticulture dite raisonnée. En respect avec la nature et sa biodiversité.

"Nous ne traitons pas une future, potentielle, probable maladie ! Mais nous soignons nos plantations, si nécessaire. Les « antibiotiques c'est pas automatique »... De ce fait, nous privilégions les actions manuelles et mécaniques." Sébastien, viticulteur.

Le domaine de Souleillan vous propose une production de qualité. Afin de satisfaire tous les palais, une dizaine de vins et apéritifs régionaux tous différents les uns des autres, sont proposés, tour à tour complexe ou tout en simplicité...

  

Produits : Vin de Cahors (rouge),rosé, chardonnay, eau de vie de vin, ratafia ou encore du vin de noix...

La philosophie

L'état d'esprit, c'est 4 mots : Passion, Simplicité, Convivialité, Plaisir

Je vais reprendre les mots de Sebastien car rien est plus explicatif qu'un passionnée qui parle de sa terre...

"L'agriculture raisonnée, c'est aussi et surtout un retour aux principes fondamentaux. 

Cela ce traduit par exemple par  l'enherbement d'un rang sur deux afin de préserver la vie biologique des sols, l'autre rang étant cultivé afin de faciliter la pénétration des eaux pluviales. C'est aussi le choix d'un palissage strict et d'une taille spécifique, qui permettent d'optimiser l'ensoleillement, et engendrent donc une meilleure aération des grappes. De même, face à un terroir maigre, empli de cailloux où seuls le chêne et le cep prospèrent, nous utilisons des engrais d'origine organique (naturelle).

C'est donc avec beaucoup d'humilité que nous tentons de composer avec une nature à la fois rude et pleine de richesse, une délicieuse symphonie, écrite par un joyeux trio qui n'est autre que : le terroir, l'environnement, et l'être humain..

Cette philosophie nous guide ainsi de la plantation à la commercialisation en passant par l'élaboration de nos vins.  La passion, l'échange, le partage et le plaisir sont les maîtres mots. Ajouter un soupçon d'humour et une belle simplicité, alors vous êtes au Domaine du  Souleillan."

Ce que ToutenLocal vous révèle...

Le jus de raisin rouge est en cours de perfectionnement...

46090ALAZ012

Fiche technique

Localisation
Pradines - 46090
Zone
1
Origine
LOT

Références spécifiques