82 - Albias

Café Guatemalan Blend - PEABERRY SELECTION - 500g - cafe-the

82350 Albias

Grain ou Moulu

Existe en 250g

14,50 € TTC

Prix au kilo 30,80 €

Origine

GUATEMALA

TTC
  • 14,50 €Grain
  • 14,50 €Moulu grossier (piston)
  • 14,50 €Moulu moyen (filtre)
  • 14,50 €Moulu fin (italien)
  • 14,50 €Moulu Extra fin (expresso)

  • La consommation qui me ressemble. Tous les produits dont j'ai besoin, 100% locaux sélectionnés par nos soins. La consommation qui me ressemble. Tous les produits dont j'ai besoin, 100% locaux sélectionnés par nos soins.
  • Livraison. Livraison à domicilie ou au travail GRATUITE dès 40 € d'achat. Livraison. Livraison à domicilie ou au travail GRATUITE dès 40 € d'achat.
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Guatemalan Blend

Récolte 2019 - PEABERRY SELECTION - Arabica (Catuaí, Caturra, Bourbon)

ACIDULÉ, PÊCHE, CERISE, HARMONIEUX

Intensité : 3/4

Lorsqu'on parle de "Peaberry" ou "Caracolillo", il ne s'agit pas de la provenance du café, non plus d'un processus de séchage, et encore moins d'une variété spécifique. On fait ici référence à un type de grain que l'on trouve dans n'importe quel arabica.

En général, chaque cerise de café contient deux grains qui se font face. Ici, nous avons sélectionné les quelques 3% de cerises qui ne contiennent qu'un seul grain. Leur forme ne présente pas de face "plane". Ils sont ronds / sphériques, très denses et concentrés d'arômes!

Cette sélection "Peaberry" est un joyau, une explosion fruitée, fraîche et juteuse. (cf CaféTénango.fr)

Le savoir-faire de Café Ténango

Importateurs et torréfacteurs artisanaux de micro-lots de cafés. Chaque année et ensemble, ils sélectionnent, avec soins, chez plusieurs producteurs du Guatemala.

Le mot du Torréfacteur :

"Tous nos cafés ont été jugés selon le protocole de dégustation référence du SCAA. Plusieurs critères d'évaluation entrent en jeu: parfums, arômes, arrière-goût, acidité, corps, harmonie, pureté, douceur. Les notes finales des cafés permettent de les classer par qualité. Tous nos cafés scorent entre 84 et 87 points "

Note Finale et Classification SCAA

60-70 pts Café conventionnel

70-74 pts Qualité moyenne

75-79 pts Bonne Qualité

80-85 pts Cafés de Spécialité- Premium

85-90 pts Cafés de Spécialité - Excellence

90-100 pts Cafés de Spécialité - Hors du commun

L'histoire de Café Ténango

  

Du Guatemala à la France

Résidents Guatémaltèque, Laurent et sa femme entame une reconversion professionnelle en 2012. Il s'en suit un cursus d'apprentissage Torréfaction et Barista à l'école du Café au Guatemala, des rencontres et des découvertes caféinées et les voilà de retour en France,à Albias. Importateurs et torréfacteurs, cela fait maintenant 6 ans qu'ils travaillent leur réseau.

Convaincus que la diversité exceptionnelle de ce petit pays montagneux pouvait offrir une palette de cafés incroyables et des profils aromatiques variés, Café Ténango fait le pari osé de ne travailler que des cafés Guatémaltèques!!! Trois piliers clés viennent structurer leur entreprise: qualité, traçabilité et approvisionnement éthique.

Une nouvelle gamme chaque année

Ils reviennent sur place,chaque année, en février, au moment de la fin de la récolte. C'est à cette période propice qu'ils vont se laisser tenter aux différents arômes.

Le programme ? 1 à 2 semaines de visites de producteurs et 1 semaine en laboratoire de dégustation afin d'arriver à un choix final de 8 lots à vous faire découvrir.

C'est une fédération d'environ 1000 producteurs locaux vont leur choisir, en amont, une centaine de breuvage aux notes et intensité variés, tout du moins pour une partie des lots que Café Ténango importera. Ils dénichent aussi des micro-lots auprès de d'autres producteurs locaux de leur réseau.

La gamme évolue en permanence! Elle se crée en fonction des volumes qui les intéresse et bien évidement du goût afin de proposer un panel gustatif étendu et varié. Et celle-ci change et se renouvelle tout les ans...

Sachez-le : C'est environ 3 à 4 tonnes de café par an pour ces 2 torréfacteurs locaux.

ce que ToutenLocal vous révèle

 En 2019, Café Ténango a fait un gros travail sur son packaging ! Une nouvelle image, mais surtout un paquet bio-dégradable...

82350VAIS017_grain

Fiche technique

Localisation
Albias - 82350
Zone
3
Zone
4
Origine
GUATEMALA

Références spécifiques