L'histoire de la micro-brasserie LES ACOLTYES

"Nous sommes très curieux et avons expérimenté le brassage amateur pour comprendre comment était fait ce produit que nous apprécions beaucoup. De fil en aiguille nous sommes passés d’amateurs à professionnels."

Germain Croisille est Viticulteur au Château les Croisille et Mathieu Resséjac est Chef de projet en Bureau d’Etudes Bâtiment. Né de leur imagination après avoir testé le brassage amateur au fond du garage, Mathieu et Germain ont ouvert leur Micro-brasserie LES ACOLYTES à Luzech dans les locaux du Château les Croisille.

Le fil conducteur des "Acolytes" 

"Il n'y a pas que le vin dans la vie"

Leurs bières sont bio. Ils sont passés de 20 hectolitres annuel en 2016 à 140 en 2018

En dégustation mais aussi en cuisine

Germain et Mathieu travaillent très souvent en collaboration avec des cuisiniers pour des accords « Mets & Bières ». Un exemple sympa est une collaboration avec le restaurant Les Jardins à Parnac

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La philosophie de Mathieu et Germain

"Nous souhaitons tout d’abord développer un outil de production performant et pérenniser l’emploi d’un salarié. C’est un projet en cours de réalisation qui devrait se terminer en Septembre : La construction d’un bâtiment de production et de stockage dédié à la Brasserie."

Ce que ToutenLocal vous révèle...

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